Dans un récipient, mélangez les blancs d’œufs avec 5g de sucre prélevé dans la quantité totale de sucre nécessaire à la recette.
Montez les blancs en neige en fouettant la préparation au batteur.
Mélangez les blancs montés avec le sucre restant.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, dressez vos meringues à l’aide d’une poche à douille unie N° 20 : pochez des boules de 5 centimètres de diamètre.
Enfournez à 100° pendant 1h10.
Votre meringue est prête à déguster.
Le conseil du Chef
Pour vérifier la cuisson : si votre meringue est cassante c’est qu’elle est cuite.